Intolérance alimentaire

Qu'est-ce que l'intolérance alimentaire ?

On définit par « intolérance » tout mécanisme qui ne peut être identifié comme une « véritable » réaction allergique (celle-ci étant médiée par les IgE) et qui inclut les réactions immunitaires, difficiles à associer à un aliment, mais dont la pathologie modérée peut déclencher une série de symptômes peu spécifiques, tels que :

• Surpoids
• Troubles digestifs : diarrhées, syndrome du côlon irritable, crampes, ballonnements, flatulences, brûlures d’estomac…
• Manifestations cutanées : irritation, acné, psoriasis…
• Maux de tête : migraines, nausées…
• Troubles psychologiques : anxiété, dépression, fatigue…
• Troubles respiratoires
• Autres : arthrite, inflammation des articulations…

Intolérance alimentaire et prise en charge du surpoids

Environ 20 à 35 % de la population souffre de diverses manifestations cliniques résultant d’une intolérance, médiée par les IgG, à différents aliments. Ces manifestations sont plus tardives et moins évidentes et peuvent donc passer inaperçues, sans être diagnostiquées, pendant longtemps.

On a constaté une perte de poids significative chez les personnes ayant tendance au surpoids, lorsqu’un régime alimentaire est mis en place pour supprimer les aliments identifiés comme interdits à la suite d’un diagnostic d’intolérance.

En quoi consiste l’étude de l’intolérance alimentaire ?

L’intolérance alimentaire correspond à une réaction d’hypersensibilité de type III, au cours de laquelle se forment des immunocomplexes circulants, médiés par des IgG spécifiques (IgG4).

La réaction d’hypersensibilité alimentaire qui aboutit à la production d’IgG4 trouve son origine dans une mauvaise tolérance alimentaire à un certain groupe d’aliments, que l’organisme ne parvient pas à digérer complètement, probablement en raison d’une déficience enzymatique du système digestif. En conséquence, des polypeptides sont produits, que l’organisme reconnaît comme des substances étrangères et qui provoquent une réaction d’intolérance alimentaire.

Le dépistage de l’intolérance alimentaire consiste en un test de laboratoire permettant de détecter des taux sériques anormaux d’IgG4 (protéines associées à la sensibilité, et non à l’allergie), produites en réponse à une grande variété d’aliments.

L'allergie alimentaire, plus communément connue, repose sur une réaction physiopathologique médiée par des IgE spécifiques, en réponse à un allergène.

Les principales intolérances alimentaires concernent le lactose et le gluten.

Informations sur les résultats

Voici un exemple de présentation des résultats édités du Diagnostic d'intolérance alimentaire, classés comme suit :

À éliminer (+++)

La présence d’une forte réactivité à ces aliments vis-à-vis des anticorps IgG indique l’existence d’un intestin perméable, actif et enflammé. Il est conseillé d’éliminer complètement ces aliments de l’alimentation pendant une certaine période (un an), puis d’évaluer et de traiter les causes possibles.

Alterner (++)

Présence d’un taux modéré d’anticorps IgG contre ces aliments.
Il est conseillé d’éliminer complètement ces aliments de l’alimentation pendant une longue période (un an). Une amélioration des symptômes apparaît en quelques semaines après le début du régime.

Il existe des restrictions (+)

Présence d’un faible taux d’anticorps IgG à la limite ou « seuil », ce qui est interprété comme une faible sensibilité à ces aliments.
Cela pourrait être dû à une immunité ancienne ou très récente, en phase d’augmentation.
On ne peut exclure l’existence de réactions croisées avec d’autres anticorps.

Absence de réaction

Aucun anticorps IgG n’est détecté vis-à-vis des protéines de ces aliments de sensibilité. Leur consommation est autorisée sans restriction, sauf en cas d’interférences inaperçues avec d’autres régimes nécessaires (diabète, goutte, traitements biologiques).